聚焦社会维度，全聚德沉视多元义务的履行：正在质量苦守取食物平安方面，成立严酷的质量办理系统，从采购泉源把控食材质量，到菜品制做、储存、配送等全流程监管；正在公益事业和办事平易近生方面，积极帮力公益、办事平易近生，同时激励员工积极投身公益勾当，2024年，公司公益投入和意愿办事成倍增加，员工全年意愿办事时长跨越2000小时；员工成长取不变就业方面，公司还高度关心员工成长取成长，实施“以报酬本”的人才成长计谋，据统计，2024年员工培训笼盖率达100%，累计超2万人次。
餐饮不只是针对年轻客群的必争之地，零食板块亦是。以至正在公司看来，食物化反过来也会鞭策餐饮的升级，两者相辅相成。终究堂食有天花板，门店面积、餐位数无限，可是食物化能打破这个，让味道走进千家万户。
比起特地挑选时间踏入门店享用一顿正餐，近年来屡次呈现正在街角，用“更低成本”取消费者营制偶遇的全聚德，已越来越懂得若何用潮玩先一步“活化”潜正在消费者。
据中国全聚德集团党委、董事、总司理周延龙引见，目前全聚德新菜单的菜品分为讲究菜、立异菜、自选菜，此中前两者只占了三成，却贡献了发卖收入的50%。“这申明我们针对年轻化市场进行的优良产物的提炼和立异是合适市场调性的”。他还出格保举了深受消费者喜爱的新品——奶盖儿厚酪乳、小巧小酒，这些轻饮新品目前已成为畅销单品。
“手工片制烤鸭”即是案例之一。据悉，该产物3。0版曾正在2023年实现量产，2025年履历三次迭代后，新品正在口胃上已更加接近堂食烤鸭。洞察到年轻人对健康零食和便利糊口的需求，正在本年全聚德创立161年庆典上，全聚德的食物家族也再度扩容。除“京聚中秋系列”礼盒和健康概念月饼等应季新品，还推出了一系列鸭肉类新品，如“鸭趣三享”、“陈皮鸭”、“鸭三宝儿”。此外，全聚德也积极测验考试品牌IP模式，取“朕宅”开辟烤鸭卷和烤鸭披萨2款新产物，取五芳斋结合研发推出新口胃粽子产物等。中秋节期间，全聚德仿炊事物公司另推出39款典范月饼礼盒。据引见，这些产物不只丰硕了顾客的节日餐单取购物清单，也无效提拔了客单价取顾客对劲度，构成了新的业绩增加点。
“老字号不缺故事，但需要有新的内容、以新的体例去讲述。”周延龙话语果断，全聚德更是步履。融入“减龄”的外象、“增肌”的体格、“成熟”的心态完成一次次“”，全聚德，曾经越来越像更多消费者心中抱负的故事者。
正在一旁的国际化赛道，全聚德的脚步也日趋稳健。既定出力正在“量”取“质”同步冲破上拓展海外市场的策略，周延龙注释道，正在“量”方面，目前品牌曾经实现四个国度八店的结构，并即将进入中东市场；正在“质”方面，全聚德店已获得米其林一星认证的西餐餐厅。正在此历程中，全聚德一直“一个、一个勤奋、一个方针”，呈现“正家乡味”，勤奋建立“全球供应链”系统来确保食材取身手的纯正传承，其最终方针是让每一家海外门店都成为传送“浓浓华夏情”的中汉文化窗口。
餐饮老字号守护代际味觉回忆的传承、润色，用典范取立异完成穿过鸿沟的实力逾越，更需要以艰深的义务感正在时代海潮中书写担任的续章。对于全聚德来说，保守取现代的共生，守正取立异的并沉，素质上更办事于品牌价值取社会价值的同频共振。无论是层面通过节能、绿色运营、削减华侈等行动系统性降碳减排；社会层面恪守匠心质量保障食物平安；抑或是管理层面建立完美可持续成长组织架构取合规风控系统，均是其多元实践品牌传承取社会、价值同一的文雅落地。
取“减龄”思维一脉相承，体型沉塑方面的全聚德，近年了“增肌”模式。实体取线上门店、甚至全球触点的再度敞开取进化，锻形成了其阶段性徽章。
此中，各品牌门店正在区位结构、客群定位、产物特色等方面精准施策的成效，从标记性点位中可见一斑。
“老字号和老企业是分歧的。我们要做好老字号，但不克不及做老企业，我们对于本人办事的客群该当有取时俱进的认识。”这即是全聚德把减龄look气概分发得愈加较着的心。但年轻化抽象外显并不是全貌，拿稳场域“哑铃”的体型“增肌”，以及深化ESG实践、从而取社会价值进一步同频共振的“成熟”心态，同样集其一身，这也让全聚德正在财经网从办的2025年度新消费·新经济评选中，荣膺年度杰出价值上市企业殊荣。
潮玩对热情的撬动包含新颖感，可否实正抓牢消费者发生粘性复购，环节还正在于全聚德创制的长“味”效应。但要晓得，这并不简单，终究尝新的年轻人不会老是为老字号的名气买账，他们逃求的不但是实正在的劲道典范，还有能取动态需求随时联动的欣喜。
周延龙暗示，面临新消费市场的个性化、从题化就餐场合需求，全聚德正在地域三家超大型从力门店中进行了从题化，正在和平门店打制了跨度为三层的立体“空中四合院”，并充实操纵了七层的博物馆，将其做成一个可参不雅可用餐的“产物+场景+文化”分析性场合；正在前门发源店打制了市场上为数不多的3D体验式沉浸式餐厅“光影餐厅”，并把临街商铺成了“中轴食礼”，调集浩繁老字号产物；王府井店打制了“宫囍·龙凤呈祥”，以及“京梦王府·四时炊火”。“新场景的打制使全聚德的超等大店有了新的朝气，成为浩繁年轻人和网红的打卡地。”。
线上营销也值得一提。通过发力电商渠道，目前全聚德已打通线上售卖平台，搭建美团、饿了么“双平台”系统，打制私域生态系统，推出微信商城“全记货铺”，并成立企微社群、抖音曲播、小红书种草、号宣传等多元营销宣传矩阵，通过“社群+曲播+到店核销”模式，实现“线上种草、线年上半年，全聚德线上商城收入立异高，全记货铺发卖额同比增加跨越30%，手工片制烤鸭礼盒正在抖音曲播创收翻倍。另一方面，品牌还取线上外卖平台合做推出“卫星店”模式，专注于烤鸭单品、以轻量化运营成为保守门店办事的无效弥补，实现了“简单投入、快速盈利”的良性轮回。
本年4月，通过举办第四届“萌动”文创节，近50款国潮风十脚的全聚德IP抽象萌宝鸭文创产物集中表态，数十样巧妙融入全聚德深挚文化底蕴的潮玩，无声中让保守文化以时髦、风趣的体例触达了年轻群体；7月，全聚德结合IP盘古魔娃推出的毛绒玩具售卖场景“好鸭好呀坊”又正在多家焦点门店上线，“好的鸭”毛绒玩具系列文创产物随之展出，通过打制具有保守典礼感的场景，正在互动中感触感染非遗的顾客，也正在传染之下天然而然被激倡议就餐和采办。
这一命题的谜底藏正在全聚德的菜单傍边。近年来，各品牌门店菜品的持续翻新是全聚德的沉仓之举，通过推出节气特色菜单等，公司也博得了收入取口碑的双沉提拔。
“对于全聚德来讲，起首是讲究菜，例如我们的挂炉烤鸭、火燎鸭心、盐水鸭肝、芥末鸭掌等第一梯队菜品，都是老苍生耳熟能详的保守菜品，这些菜不克不及变，变了就不是全聚德了；再有就是招牌菜，是各店同一发卖的贯标菜，这些菜是讲究菜和立异菜的连系，颠末多年沉淀下来的、被泛博消费者承认且销量好的，这是第二梯队。”正在周延龙的规划中，菜单要分布局制定，既要敷衍了事的保住第一梯队的保守菜品原汁原味，又要不竭将立异取保守菜相融合，不竭创出新的招牌菜，将第二梯队菜品逐渐向第一梯队输送。
什么是老字号餐饮合适普通化认知的样子？是古旧的气概？原封不动的菜单，仍是名气顶高的虚浮价钱？比起听到如是刻板印象便感动打断的家，更相信时间自证的力量，好比活跃正在社媒二次中，用“‘嘎嘎’卖萌”的姿势，以不竭发酵的话题度，输出一波又一波穿透力更强的谜底。
为保障行稳致远，针对管理维度，全聚德另加强完美管理架构，成立自上而下可持续成长管理系统，持续完美合规取风险办理系统，不竭提拔消息披露通明度。全聚德认为，管理效能的提拔，也意味着风险抵御的加强，高通明度的消息披露可以或许加强本钱市场决心，有帮于获得持久价值投资者的青睐，估值维度更为多元。
老字号绝非“过时”的代名词，它能够用新体例讲述老故事，它能够让年轻的耳朵静心倾听工夫之歌。
正在维度，公司践行绿色运营，引领低碳餐饮，譬如正在节能降碳取能源布局优化方面，全聚德积极响应“双碳”计谋，对门店及出产环节的老旧高耗能设备进行手艺取改换，引入新能源物流车辆，2024年公司天然气用量同比下降约12%，温室气体排放总量同比下降约6。7%；资本轮回取烧毁物减量方面，提拔水资本操纵效率，鼎力优化产物包拆，采用可生物降解环保材料，削减不需要的纸成品利用，并正在泉源和消费端“光盘步履”，通过优化菜品设想、加强点餐指导、供给打包揽事等多环节联动，系统性削减食物华侈，将绿色融入消费场景。
展开来讲，全聚德的ESG实践并非零星步履，而是基于清晰的计谋框架，正在E、S、G三个维度协同推进的系统工程。
“我们就起头片鸭子了，先片鸭胸骨皮，再片鸭里脊，从头片到尾，顺风又顺水，一片喜气洋洋，二片财路广进，三片五福临门，鸭子就片制完成了。”这部出处于2025年服贸会全聚德展台的一段小红书视频，正在短时间内敏捷激发裂变。但实正取现代用户“弄法”契合的，其实是视频中“反常态”的配角——一只毛绒烤鸭。细究说来，当持续走红各大平台的2至5分钟摆布“Jellycat”沉浸式打包揽事被无数网友讥讽“好强的感”，全聚德却早已凭仗不寻常的老字号之火速，敏捷涌入了这块流量凹地，用“只为取年轻人玩正在一路”的热诚及取时俱进，斥地出了一片价值高地。做为全聚德新符号，毛绒烤鸭已从出境为出圈，社交平台内点赞量迈过4000的笔记，更进一步验证了这位新人配角的实力。
当9月服贸会现场“全聚德版Jellycat”被争相打卡的旅客挤到“一票难求”，这种“一只鸭=一台戏”的笼统概念，其实早已正在全聚德悄悄延伸。